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domingo, 26 de julio de 2015

Brigadeiros {para El Asalta blogs}

Brigadeiros

Los brigadeiros (negrinhos o trufas brasileñas) son unas pequeñas bolitas de chocolate, típicas de Brasil, que nacieron después de la Segunda Guerra Mundial. La falta de leche fresca y azúcar para elaborar dulces, hizo que probaran a cocinar con leche condensada y el resultado fue un éxito.


En su país de origen, los brigadeiros están presentes en todas las fiestas de cumpleaños, tanto de niños como de mayores, y no me extraña porque el sabor a chocolate con esa textura acaramelada lo convierten en un auténtico placer.

Brigadeiros

Hay más de 50 variedades de este dulce, tantas que hay tiendas especializadas incluso en Nueva York. Si cambiamos el cacao por coco rallado, tendremos beijinhos; si echamos trocitos de anacardos, cajuzinhos; aunque también los venden con frutas e incluso con un chorrito de distintos licores.

Brigadeiros

La receta se la he tomado prestada a Elvira, víctima del Asalta blogs de julio, tras haber sido la campeona de los ladrones este año. Podéis encontrar su versión en su delicioso blog, Así se come en Granada.

Brigadeiros

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sábado, 25 de julio de 2015

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Hoy es 25 de julio y se celebra el Día de Santiago Apóstol. Aunque es el patrón de España, su festividad ya no se conmemora en todo el país. Sin duda, la fiesta tiene su epicentro en Santiago de Compostela, la capital de Galicia, y en ninguna mesa falta en un día como este el dulce que os traigo: la tarta de Santiago, un pastel de almendras, azúcar y huevo, tan simple como delicioso.

Tarta de Santiago

Yo recordaba la tarta de almendras (así la conocía) como un mazacote, una masa más bien dura y apelmazada. Pero me negaba a pensar que algo así tuviera tanto éxito entre la mayoría de la gente. Empecé a buscar información y a leer, descubrí que estaba reconocida como Indicación Geográfica Protegida (IGP) y enseguida metí las manos en la masa. Receta infalible y elaboración simple. No falla. Jugosa, esponjosa, sabrosa. Lo mejor es que esta tarta de Santiago solo lleva tres ingredientes mezclados y horneados. Y la propia IGP marca cómo elaborar la receta e incluso especifica cómo hornearla y decorarla. Todo muy claro, para evitar confusiones.

Tarta de Santiago

El origen de la receta de tarta de Santiago no está claro, pero hay constancia de que en 1577 ya se preparaba un 'bizcocho de almendra' en la ciudad de Santiago, conocido como 'torta real'. La cruz se empieza a marcar en la superficie en 1924, cuando la Casa Mora lo populariza. Consta en el registro de Indicación Geográfica Protegida desde 2006.

Tarta de Santiago

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jueves, 23 de julio de 2015

Espaguetis negros con salmón

Espaguetis negros con salmón

La pasta es una de los familias de alimentos más variadas que puede haber, pero cuando vivía en casa de mis padres (y creo que era así en casi todas las casas normales y corrientes de la España de los '90) la mayoría de las veces se reducía a espaguetis/macarrones con tomate. Poco a poco, van llegando a los hogares españoles más recetas de pasta y yo quiero contribuir. Estos espaguetis negros con salmón, queso y eneldo son uno de mis platos de pasta favoritos, por su sabor y por su estética.

Espaguetis negros con salmón

Los espaguetis negros, conocidos como espagueti al nero di sepia, deben su color a la tinta de calamar. Aportan a cualquier plato una presencia muy vistosa y suelen ir acompañados de pescado y/o marisco, como en este caso. Su preparación no tiene dificultad y simplemente se cuecen en agua con sal el tiempo que marque el fabricante.

Espaguetis negros con salmón

En este caso he elegido el salmón porque simplemente a la plancha aporta sabor suficiente al plato. Además, la salsa de salmón, queso y eneldo se prepara en cinco minutos y aporta gran cremosidad y aromas. Por supuesto, puedes usarla para aderezar una ensalada de ahumados, para acompañar una pasta con gambas o para untar en el pan de un bocadillo vegetal.

Espaguetis negros con salmón

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martes, 21 de julio de 2015

Gazpacho de melocotón {para el Día mundial del gazpacho}

Gazpacho de melocotón

Es 21 de julio, Día mundial del gazpacho (#diamundialdelgazpacho) y vamos a celebrarlo como se merece: con una nueva receta de este rico plato de la cocina tradicional. En esta ocasión, se trata de un gazpacho afrutado, con melocotón, que da un toque muy suave y aporta un sabor especial.

Gazpacho de melocotón

Este verano nos hemos aficionado a tomar gazpacho preparado con distintas frutas: fresas, cerezas o este de melocotón, pero también otras sopas frías, como el salmorejo o el ajoblanco; y cremas para compartir, como el hummus, el guacamole o la tzatziki. Así conseguimos comer platos frescos y variados. Todos los preparo con verduras, hortalizas, frutas, legumbres y frutos secos de El rincón de Valencia. Si vives en Toledo, no dudes en acercarte a conocerlos: muy buena calidad a precios razonables.

Gazpacho de melocotón

Una de las cosas que más me gusta de este gazpacho de melocotón es su acompañmiento. Como al probarlo no le quedaban demasiado bien los típicos tropezones de hortalizas, fuimos probando. El melocotón combina muy bien con el queso suave, por eso decidí poner unas bolas de mozzarella, también hojas de hierbabuena y unas gotas de crema de vinagre balsámico, que últimamente corona mis ensaladas.

Gazpacho de melocotón

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viernes, 17 de julio de 2015

Polos cóctel San Francisco {para El Club de Malasmadres}

Polos cóctel San Francisco

Durante las últimas semanas de calor infernal, lo único que hemos podido comer son recetas frías, muy frías. Sopas, como gazpacho, andaluz o afrutado, salmorejo, ajoblanco; pero también cremas para compartir, como guacamole, hummus, o la tzaziki a la que tanto me he aficionado. Y, cómo no, polos y helados. De todos los sabores, texturas o modelos que te puedas imaginar. Precisamente estos son los protagonistas de mi cita mensual con El Club de Malasmadres.

Polos cóctel San Francisco

Pero hay una receta que me ha cautivado, porque es sana y porque su sabor es genial. Son polos hechos a partir del famoso cóctel San Francisco, un combinado sin alcochol muy bonito a la vista. Se me ocurrió prepararlo después del éxito de los polos de tinto de verano, que publiqué hace poco. Pero quería algo que pudieran tomar también los niños y qué mejor que unos polos de frutas, como estos.

Polos cóctel San Francisco

El San Francisco es un cóctel que combina zumo de naranja, piña. melocotón y limón, con un chorrito de granadina, que es un concentrado de zumo de granada muy, muy dulce de color granate intenso. A pesar de que mucha gente no lo sabe, la granadina no contiene alcohol. Al parecer lo inventó un camarero de la ciudad norteamericana, que se quedó dormido en la barra y, cuando llegó su jefe y le preguntó que hacía ahí, le contestó que estaba esperando ver amanecer para recrear los colores en una bebida.

Polos cóctel San Francisco

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martes, 14 de julio de 2015

Ensalada César (con salsa casera)

Ensalada César (con salsa casera)

La ensalada César es una de las más populares y conocidas, se encuentra en la carta de numerosos bares y restaurantes y tiene tantas versiones como cocineros. La que yo os traigo intenta ser fiel a la receta original, inventada en Tijuana (ciudad fronteriza entre México y EEUU), en 1926, por el cocinero de origen italiano César Cardini, para aprovechar sobras. Como en su restaurante solía dar de comer a soldados norteamericanos del Ejército del Aire, al plato se le conocía como 'ensalada de los aviadores'.

Ensalada César (con salsa casera)

Esta ensalada solo lleva: lechuga, pollo asado, queso (yo usé una bolsa de daditos de queso para ensalada que me regaló Arla Finello para probar) y picatostes, todo aderezado con una salsa que lleva muchos ingredientes, pero que es tan fácil de hacer como deliciosa. La receta original de la salsa César fue patentada años después de crearla por el cocinero tras ganar un concurso. La que yo os traigo es la versión del chef José Andrés, que la comparte en su libro 'Los Fogones de José Andrés'. Un diez en sabor y en textura.

Ensalada César (con salsa casera)

Los picatostes en este caso no los he hecho, venían en la caja Degustabox de junio. Son de la marca Esgir y aptos para celiacos. Hay tres variedades: natural, con ajo y perejil y con cebolla y pimentón. ¿Con cuál te quedas? Si quieres suscribirte para recibir la caja en casa, puedes usar el código C71JJ (no llevo comisión, ¡eh!) y te harán descuento en la primera (pagarás 9,99€ en vez de 14,99€).

Ensalada César (con salsa casera)

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miércoles, 8 de julio de 2015

Tartaletas de chocolate y caramelo

Tartaletas de chocolate y caramelo

Chocolate, mucho chocolate, por dentro y por fuera, y un toque de toffee o caramelo para celebrar que La cocina de Rebeca cumple 4 años. Sí señores, era julio de 2011 cuando me senté delante del ordenador y decidí empezar a ordenar recetas de cocina que tenía por ahí desperdigadas: de mi madre, de mi abuela, de alguna amiga, de revistas, de webs y cómo no, de otros blogs. La idea era organizarlas para tenerlas a mano y no tener que llamar a mi madre tres veces porque había vuelto a perder el papel con su receta de cookies. Poco a poco, la gente empezó a descubrir el blog. Llegaban emails con dudas, me dejábais comentarios, abrí perfiles en redes sociales, empecé a colaborar con marcas y llegaron mis recetas para Malasmadres, mis queridas #malasmadres. Y hasta hoy.

Tartaletas de chocolate y caramelo

Haciendo repaso, he publicado 178 recetas, el blog ha recibido más de 450.000 visitas, tiene más de 600 suscriptores, más de 3.000 seguidores en Facebook, más de 1.200 en Twitter, más de 500 en Instagram... ¡Qué vértigo! Y qué mejor forma de celebrarlo que con estas tartaletas, solo aptas para golosos. Bueno, no, la verdad es que triunfan entre todo el que las prueba. No sé si será por el toque crujiente del exterior o por la cremosidad del relleno, creo que la combinación es perfecta. Es una de esas recetas que preparas siempre que quieres quedar bien. Y lo consigues.

Tartaletas de chocolate y caramelo

Además, se pueden comer cómodamente con la mano, no necesitamos manchar platos ni cubiertos. La galleta exterior hace de recipiente. Es perfecto para un brunch, por ejemplo, para terminar una comida o un picoteo, incluso para un buffet de postres. No me digáis que no quedan monas con unas simples blondas. Y, si lo prefieres, puedes usar un único molde y hacer una tarta grande. Yo he probado con las dos versiones y en casa triunfó la presentación en formato individual que os traigo.

Tartaletas de chocolate y caramelo

La inspiración para estas tartaletas de chocolate, fue esta tarta de Webos fritos, el delicioso blog de Su de La Mancha. Si preparas esta receta, puedes mandarme una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), subirla a la página del blog en Facebook o etiquetarme en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

domingo, 28 de junio de 2015

Gazpacho de fresa

Gazpacho de fresas

Las cremas y sopas frías son una estupenda opción para las comidas y cenas de verano. Además, ayudan a tomar más raciones de frutas y verduras a lo largo del día. Aunque la receta de gazpacho más típica es la de tomate, hoy vamos a preparar una versión afrutada, donde la fresa es protagonista. Eso sí, no esperéis un postre, porque este plato no deja de ser gazpacho.

Gazpacho de fresas

Llevaba varias semanas con ganas de preparar un gazpacho con frutas. Había visto de cerezas, de sandía, de fresas... pero no me había decidido. Por eso cuando vi la receta en El baúl de las delicias, el blog elegido este mes para El Asaltablogs, no dudé ni un instante. Eso sí, mi versión solo lleva fresas, mientras que Aránzazu las combina con sandía.

Gazpacho de fresas

Lo importante para que el gazpacho de fresa quede rico es que los tomates que utilicemos estén maduros (la mejor variedad para esta receta, tomates de pera) y que las fresas tengan sabor y no sean muy ácidas. Cuidado con el resto de hortalizas, no queremos que el pimiento y el pepino tengan todo el protagonismo.

Gazpacho de fresas

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jueves, 25 de junio de 2015

Bizcocho de plátano, caramelo y garam masala {Una galleta, un cuento: El libro de la selva}

Bizcocho de plátano, caramelo y especias garam masala

Los bizcochos con fruta suelen ser una apuesta asegura, y cuando están bien acompañados, el éxito está garantizado. En este caso, lleva mezcla de especias, que cada vez uso más para cocinar (¿quieres ver más recetas con especias?). Así, tenemos un cake de plátano, caramelo y Garam Masala, una combinación que nos traslada directamente a La India, el país originario de 'El libro de la selva'.

Bizcocho de plátano, caramelo y especias garam masala

Ahora te estarás preguntando por qué viajamos hasta allí: pues porque la historia de Rudyard Kipling, popularizada por Walt Disney, es la protagonista del proyecto 'Una galleta, un cuento' en este mes de junio, a propuesta de Elena, de Recetas con mimo. Y pensando qué podía preparar relacionado con 'El libro de la selva', recordé a Baloo bajando la rama para que Mogwli cogiera un plátano.

Bizcocho de plátano, caramelo y especias garam masala

El plátano, conocido en La India como kalpatharu, 'hierba con todos los usos imaginables', combina a la perfección con el caramelo (no es casualidad que el banoffee, banana + toffee, sea uno de los pasteles ingleses más populares). En la receta original, que aprendí a preparar con Isabel, de Aliter Dulcia, este cake iba acompañado de canela, pero decidí cambiarla por la especia hindú por excelencia: la combinación conocida como garam masala, que incluye además de canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo. La proporción de cada varía en función del gusto personal.

Bizcocho de plátano, caramelo y especias garam masala

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lunes, 22 de junio de 2015

Polos de mousse de Oreo®

Polos de mousse de Oreo®

Los helados son mi postre favorito en verano y si son de chocolate y cremosos, mucho más. En este caso, tienen un sabor especial: a las auténticas galletas Oreo®, porque están hechos con una caja de Creaciones Royal mousse de Oreo®, que venía en la caja Degustabox de mayo.

Polos de mousse de Oreo®

Ya tenía publicado en el blog helado de galletas Oreo, pero en este caso es una versión distinta, porque estos polos llevan dos sabores, como la propia galleta. Si te gustan los helados, no puedes perderte el clásico de turrón, uno más moderno de nubes y regaliz o este de chocolate blanco y dulce de leche. Todos riquísimos.

Polos de mousse de Oreo®

Y si tú también quieres recibir la caja Degustabox en casa, que incluye cada mes un surtido de unos 15 productos alimentarios que aún no han salido a la venta o que tienen nuevos formatos, puedes suscribirte y comprar la primera por 9,99€ en vez de los 14,99€ que cuesta, gracias al código 9TWUV (yo no llevo comisión, ¡eh!).

Polos de mousse de Oreo®

Si preparas esta receta de polos cremosos, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

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