jueves, 29 de enero de 2015

Champiñones al vino

Champiñones al vino

Los champiñones y las setas son de las verduras que más gustan en casa, por eso -imaginación al poder- los cocino de mil y una maneras. Esta receta surgió a lo tonto, sin pensar, pero el resultado nos gustó tanto, que se ha convertido en una habitual. A mí me encanta no solo por el sabor y la textura, sino también porque es baja en calorías, se prepara fácilmente y siempre se obtiene un excelente resultado.

Champiñones al vino

Puedes servir estos champiñones guisados como primer plato o como acompañamiento en un plato de carne o simplemente con un poco de pasta o arroz hervido.

Champiñones al vino

Lo mejor es que simplemente con cambiar el tipo de vino o sustituirlo por cerveza, cava, sidra... tendrás un plato diferente. Es perfecto para aprovechar una botella que se ha quedado abierta y ya no vamos a tomar.

Champiñones al vino

Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

domingo, 25 de enero de 2015

Huesitos caseros {para El Asalta blogs}

Huesitos caseros

¡Sorpresa! Aquí tienes la receta de los Huesitos y, además, caseros. Una pasada. ¿Cuántos te habrás comido de pequeño (y no tan pequeño)? Yo no sabría decirlo, porque me encantaban y era uno de los premios habituales en casa. Por si alguien no ha vivido en España en los años '80-'90 (único motivo que me creo para que desconozcas este snack), son unas barritas de chocolate que, en su interior, llevan galletas tipo barquillo -de las que se usan para los helados al corte- con crema de chocolate.

Huesitos caseros

Llevaba tiempo con ganas de hacerlos, la verdad, por eso cuando los vi en el blog de Isa, Azúcar glass, elegido este mes para el atraco de El Asalta blogs, no tuve dudas (receta original) y me lancé a prepararlos. ¡Todo un acierto! Y si no, que pregunten a mi marido y a mis hijas, que no dejaron ni las migas. Si te apetece, puedes ver mis anteriores recetas robadas.

Huesitos caseros

Es una receta que no tiene complicación más allá de pringarte un poco de chocolate. La cobertura de los primeros no te quedará demasiado lisa, pero todo mejora con la práctica. Un consejo: intenta dejarlos reposar 24 horas una vez terminados (difícil sí), porque el sabor mejora bastante. En los míos, al día siguiente de hacerlos, las galletas se habían impregnado con la crema de chocolate y, para mi sorpresa, no se habían puesto blandas. Genial, como los Huesitos de verdad ;) Por si te pica la curiosidad, estas barritas de galleta y chocolate reciben su nombre de la empresa que los creó, Chocolates Hueso, aunque desde el verano de 2013, los fabrica Chocolates Valor.

Huesitos caseros

Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook para que todos la disfrutemos. Buen provecho ;)

viernes, 23 de enero de 2015

Tarta de chocolate y mayonesa (sí, mayonesa)

Tarta de chocolate y mayonesa

Si después de leer el título, has llegado hasta aquí, enhorabuena: estás a punto de descubrir el bizcocho de chocolate más jugoso de la historia. Si lo publico, a pesar de tener ya en el recetario del blog, el pastel de chocolate cremoso o la tarta selva negra (cuyo bizcocho también es de chocolate) es porque este se ha convertido en nuestro favorito. Además, un mordisco supone un chute de energía perfecto para superar con una sonrisa la cuesta de enero.

Tarta de chocolate y mayonesa

Lo mejor es que es un bizcocho de chocolate fácil de hacer y siempre sale mejor que bien. Lo peor: que la primera vez que lo haces (y lo pruebas) no dejas de pensar en que lleva mayonesa. Por suerte, eso dura los escasos tres segundos que tarda tu boca en enviar los datos de su sabor al cerebro: ohhhhhhhhhh. Es una pasada, de verdad, pero no pienses que es demasiado fuerte. Sabe a chocolate (¡de eso no hay dudas!) pero no es empalagoso.

Tarta de chocolate y mayonesa

Y luego está la crema de relleno y cobertura: una buttercream de chocolate muy, pero que muy chocolateada. Una combinación solo apta para chocoadictos. La receta original de esta tarta la vi en la web Bon appètit, que tiene unas ideas geniales, y la adapté (está en medidas inglesas), además de cambiar la mayonesa de bote por una casera (infinitamente más rica). Al parecer quien popularizó esta tarta de chocolate fue la marca de mayonesas Hellmann's (por razones obvias, supongo ;)

Tarta de chocolate y mayonesa

Si tienes 30 segundos, me encantaría pedirte un favor: ayúdame a con tu voto en concurso de recetas de El Especialista. Solo tienes que entrar aquí y, justo debajo de la foto, a la izquierda, marcar la estrella. ¡Te lo agradezco!



Supongo que estarás a punto de empezar a preparar la receta (y si no, ¿a qué esperas?). En cuanto la hagas, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook, para que todos la disfrutemos. Esta tarta es perfecta para San Valentín ¡¡y no queda nada!! Buen provecho ;)

martes, 20 de enero de 2015

Ternera con verduras y ras-el-hanout {para El Club de Malasmadres}

Ternera con verduras y especias

Dicen que el tercer lunes de enero, o sea, ayer, es el día más triste del año. Blue monday, lo llaman los americanos. Así que vamos a superarlo con un plato rico, sano y calentito. Esta ternera con verduras, aderezada con ras-el-hanout (las especias árabes que se usan para el kebab), es la receta que he preparado este mes para El Club de Malasmadres, un grupo de madres (muchas más cada día) que reivindicamos tener nuestro espacio como mujeres.

Ternera con verduras y especias

Este estofado tiene un punto especial gracias a las especias, pero si en casa no os gustan, podéis eliminar el ras-el-hanout y cambiar 100 ml de caldo por 100 ml de vino blanco o cerveza, para dar un poquito más de sabor al plato. Yo te aconsejo que lo pruebes tal cual está explicado en la receta. Además, estas especias son muy fáciles de encontrar: las venden en cualquier carnicería halal o frutería árabe (y no me digas que en tu barrio no hay una), en tarritos que valen poco más de un euro y que te durará un siglo (no caducan, como mucho, perderán un poco de su aroma).

Ternera con verduras y especias

Descubrí el ras-el hanout la primera vez que hice kebab en casa y la verdad es que nos gustó el sabor y ahora son especias que utilizo con cierta frecuencia para aderezar otras carnes. Un filete de pollo a la plancha se convierte en un bocado mucho más sabroso con un toquecito, por ejemplo.

Ternera con verduras y especias

Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

lunes, 12 de enero de 2015

Galletas con chocolatina (tipo Le Petit Écolier)

Galletas Petit Écolier Silikomart

Galletas + chocolatina, ¿hay una combinación mejor? Yo creo que no, y además, es tan versátil como quieras porque hay mil recetas de galletas diferentes y un montón de chocolates distintos para utilizar. Si no, ¿por qué tienen tanto éxito las galletas estilo 'Le Petit Écolier'?

Galletas Petit Écolier Silikomart

En este caso, preparé unas galletas de especias con chocolatinas de chocolate blanco y con leche. Tanto para cortar las galletas como para hacer las chocolatinas usé el kit 'Cookie Choc Monsters' de Silikomart, una marca de utensilios de cocina que tiene unos productos muy originales. En este caso, contiene un cortador de galletas rectangular festoneado y un molde de silicona para las chocolatinas. Por si tienes curiosidad, cuesta unos 10€. Lo mejor: que es muy fácil de usar, que todos los detallitos quedan perfectos y que desmolda genial, como ya te conté en la entrada sobre bombones rellenos para un calendario de Adviento. Y no solo tienen de monstruos, como este, también hay kits con forma de corazón (geniales, ahora que llega San Valentín), navideños, con motivos de Pascua, etc.

Galletas Petit Écolier Silikomart

Otras combinaciones que también están deliciosas, son galletas de chocolate con chocolatinas blancas, galletas de mantequilla con chocolatinas de frutos secos... Lo importante es que uses una receta de galletas que mantengan la forma en el horno. Prueba a preparar chocolatinas con tabletas de chocolates de sabores: fresa, naranja, licores... ¡Hay un montón de posibilidades!

Galletas Petit Écolier Silikomart

Para un cumpleaños con niños, para una fiesta infantil o para hacer un regalo a un peque, estas galletas tipo Le Petit Écolier son un detalle muy socorrido. Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

miércoles, 31 de diciembre de 2014

Crema de licor de whisky (Baileys casero)

Licor de crema de whisky (Baileys casero)

2014 se acaba y qué mejor forma de despedirlo que brindando. Para ese brindis, te propongo una bebida que se prepara en 5 minutos y que tiene el éxito asegurado: crema de licor de whisky. Vamos, el típico Baileys, pero en versión casera.

Licor de crema de whisky (Baileys casero)

Su sabor suave y dulce y su textura delicada lo convierten en una tradicional bebida 'de chicas', pero yo os recomiendo que se lo ofrezcáis tanto a mujeres como a hombres, porque gustará a todos. Lo importante es servirlo muy frío. Hay quien, incluso, pone hielo. También puedes usarlo para preparar un postre muy rico y navideño: esta copa de crema de turrón y Baileys.

Licor de crema de whisky (Baileys casero)

Esta receta de crema de licor de whisky es perfecta para regalar cuando queremos tener un detalle con alguien. Y si ya te molestas en buscar una botella bonita, añadir un trocito de tela con un lazo y poner una etiqueta, quedará preciosa. Si te gustan, solo tienes que descargarte estas etiquetas navideñas e imprimirlas.

Licor de crema de whisky (Baileys casero)

Si ya estás pensando en brindar con una copa de Baileys casero por el nuevo año, no te olvides de enviarme una foto con el resultado. Puedes hacerlo por email (la dirección, arriba a la derecha) o colgarla en la página del blog en Facebook. FELIZ 2015 ¡¡CHIN CHIN!!

domingo, 28 de diciembre de 2014

Crema de turrón y Baileys

Crema de turrón y Baileys

Estamos en Navidad y a todos nos apetece comer cosas especiales. Este postre lo es. Una crema deliciosa, solo apta para adultos (si hay niños, puedes adaptarla), que hará las delicias de los paladares más exigentes. La combinación es fantástica: turrón de Jijona, crema de whisky (la mía, casera y suave), nata y un toque de cacao.

Crema de turrón y Baileys

Lo importante en esta receta navideña es que utilices un turrón blando de calidad, ya que aportará gran parte del sabor. Si, además, preparas la crema de whisky casera, tendrás la oportunidad de darle tu toque personal, con los aromas que prefieras, y que sea más o menos fuerte, en función de la cantidad de alcohol que pongas. La mía tiene toques de café, cacao y vainilla y es suave.

Crema de turrón y Baileys

Con esta crema de turrón y Baileys participo en el Asalta blogs invisible, como cada último domingo de mes, aunque en este caso, por ser Navidad, no hay un blog asaltado, sino que nos robamos unos a otros. A mí me ha tocado adentrarme en Cocinando con las chachas, un blog muy chulo en cuanto a diseño e ideas de platos. Esta es su versión original de la receta. ¡Un placer, chicas!

Crema de turrón y Baileys

Si te animas a preparar este postre para la cena de Nochevieja o para la comida de Año Nuevo, no dudes en enviarme una foto por email (tienes la dirección arriba a la derecha) o colgarla en la página del blog en Facebook. ¡Buen provecho!

martes, 23 de diciembre de 2014

Panettone clásico con chocolate y mandarina

panettone

Como si no tuviera bastante con la variedad de dulces navideños típicos de nuestro país, este año me he estrenado con el panettone (panetùn, panetton o panetón), un pan dulce típico de Italia, concretamente de Milán. Para quien no lo conozca, se trata de un bizcocho tipo brioche, con una curiosa forma de cúpula, que suele llevar trocitos de frutas confitadas y/o chocolate en su interior.

panettone con chocolate y mandarina

Yo lo había probado porque una de mis primas vive en Italia y lo ha traído algunas Navidades. Pero no se me había ocurrido prepararlo. Hasta que empecé a ver fotos de panettone por la red (que me decían 'cómeme') y me entró el gusanillo...

panettone

Después de leer muchas (pero muchas...) recetas de panettone, me quedé con la elaboración clásica de las hermanas Simili, muy conocidas en el mundo 'panarra' por su libro 'Pan y dulces italianos', y con la versión que hacen de su receta Pam, de Uno de dos, y Miriam, de El invitado de invierno, que lo prepara para el blog de María Lunarillos (y que está basada en la primera). Aunque para el amasado yo soy fiel a Iban Yarza y su "el reposo amasa".

panettone

En este caso, he utilizado para el relleno mandarinas confitadas y pepitas de chocolate negro. Una delicia. Si tienes un par de días libres esta Navidad, te recomiendo que lo pruebes, merece la pena. Y si quieres hacer un regalo especial, un panettone lo es.

panettone

Si te animas y haces un panettone siguiendo esta receta, puedes enseñármelo enviando una foto por email (tienes la dirección arriba a la derecha) o compartiéndola en la página de mi blog en Facebook. Una vez más, dulce Navidad.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Mandarinas confitadas

mandarina confitada

Por regla general, a nadie le gusta la fruta confitada. Es habitual ver a la gente retirando del roscón de Reyes esas cosas de colores con las que lo decoran. Sí, digo cosas de colores porque, en la mayoría de los casos, eso ni es fruta ni está confitada. Te lo aseguro. Y yo, que soy de las que lo hacía (y lo seguiré haciendo cuando me ofrezcan un trozo que lleve 'eso'), te invito a probar estas deliciosas mandarinas confitadas, que te zamparás sin parar en cuanto las pruebes. ¡Qué cosa más rica! Son chuches, pero naturales.

mandarina confitada

Nunca he puesto fruta confitada a mi roscón, lo decoraba solo con pegotitos de azúcar y almendra laminada. Pero hace unos días, pensando en preparar un panettone, vi que en muchos sitios ponían gotas de chocolate y trocitos de mandarina. Buf... No sé, no sé... Pero al final, me decidí a intentarlo. Sobre todo porque encontré una receta para confitar mandarinas de Su, de Webos fritos, de la que me fío. "Total, no pierdo más que un rato, unas mandarinas y un poco de azúcar", pensé. Y menudo acierto. La fruta confitada, deliciosa, y el panettone de chocolate y mandarina, ni te cuento (la receta la publico el martes).

mandarina confitada

Total, que aquí tienes el paso a paso para confitar mandarinas. En principio, no pensaba publicarlo, os iba a remitir a la receta original, pero como he simplificado el proceso y han quedado muy ricas, te enseño cómo lo he hecho por si quieres probar a prepararlas como yo.

mandarina confitada

Si no has hecho nunca roscón de Reyes, te aconsejo que pruebes esta receta y que te leas todos los trucos y consejos para conseguir un roscón perfecto. Y cuando confites mandarinas, no te olvides de hacer una foto y compartirla, bien por email (tienes la dirección arriba a la derecha) o a través de la página del blog en Facebook.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate {para El Club de Malasmadres}

Turrón casero

Un mes más llega la entrada que publico para El Club de Malasmadres, en esta ocasión una receta navideña: turrón de chocolate, un clásico que no puede faltar en ninguna casa en estas fechas, sobre todo cuando hay niños.

Turrón de chocolate

El año pasado ya publiqué una de turrón de chocolate crujiente, pero en esta ocasión, después de muchos experimentos, os traigo una receta de turrón de chocolate que admite tantas versiones que nunca te cansas: puedes hacerla con chocolate blanco, con leche, negro, a la naranja, con trocitos de frutos secos o mezclar varios. Y para el relleno, prueba a añadir lo que te apetezca: galletas picadas (prueba con las tipo Oreo, Chiquilín, Príncipe...), miguitas de bizcocho (genial con pedacitos de brownie, por ejemplo), dulces como Lacasitos, Maltesers, M&M's, Conguitos, frutos secos (la combinación con los cacahuetes fritos con miel o con kikos, es brutal), además del típico arroz inflado (para hacerle como el de Suchard se echan 'chococrispies').

Turrón de chocolate con Oreo

Y tú, ¿con cuál te quedas? Elijas la que elijas, puedes poner una etiqueta como las que ves en las fotos. Si te gustan, a continuación te explico cómo usarlas.

Etiquetas descargables para Navidad

¡Ah! Y no te olvides de compartir las fotos de tu turrón de chocolate, ¡me encanta verlas! Puedes hacerlo por email (tienes la dirección arriba a la derecha) o a través de la página del blog en Facebook.
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