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domingo, 26 de abril de 2015

Fresas maceradas en vinagre

Fresas maceradas en vinagre

Es temporada de fresas y no puedo resistirme a publicar esta no receta. ¿Que por qué la llamo así? Porque es algo tan tonto que no merecería aparecer en un blog de cocina, salvo por un detalle: lo rica que está.

Fresas maceradas en vinagre

Me encantan las fresas acompañadas de casi cualquier cosa: zumo de naranja, chocolate, leche condensada, yogur, leche, nata... pero maceradas en vinagre puede ser como más me gusten. Ya sé que suena raro, pero venciendo la reticencia inicial y evitando meter la nariz dentro del cuenco antes de probarlas, se convertirá en una forma habitual de comerlas, ¡ya verás!

Fresas maceradas en vinagre

Hay quien prefiere cambiar el vinagre por limón, como El Capitán Rábano y sus fresas preparadas. Su blog, Con un par de guindillas, es el elegido este mes como objetivo de El Asaltablogs. Aunque también están muy ricas y no huelen a vinagre al prepararlas ;) el punto de acidez es diferente. Probad ambas formas y que cada uno elija su preferida.

Fresas maceradas en vinagre

Si preparas esta receta de fresas en vinagre, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

viernes, 24 de abril de 2015

Empanadillas de brócoli, queso feta y piñones con masa casera {para El Club de Malasmadres}

Empanadillas caseras de brócoli, feta y piñones

Un mes más traigo una receta básica y fácil, perfecta para las chicas de El Club de Malasmadres. En este caso, empanadillas y con el paso a paso para preparar la masa casera. Lo mejor es que está lista en 5 minutos y es tan versátil que se puede rellenar de lo que quieras. Y antes de que me digas que pasas de fritangas porque estás con la 'operación bikini', te cuento que se hacen en el horno, así que no tienes excusa.

Empanadillas caseras de brócoli, feta y piñones

Las empanadillas son un plato clásico de nuestra cocina, aunque esta receta os va a sorprender por el exquisito relleno: arbolitos de brócoli, migas de queso feta y trocitos de piñones. Porque sí, hay empanadillas más allá del atún, del huevo duro y del tomate frito.

Empanadillas caseras de brócoli, feta y piñones

Lo mejor de esta masa de empanadillas casera es que se trabaja muy bien, no se pega y es flexible. La única consideración a tener en cuenta es que, una vez unidos los ingredientes, debes amasarla lo mínimo imprescindible, para que no se desarrolle el gluten y no estén correosas; y dejarla reposar, para que se relaje y no se encoja cuando intentes estirarla.

Empanadillas caseras de brócoli, feta y piñones

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martes, 21 de abril de 2015

Macarons de limón

Macarons de limón

Hace unos días te explicaba paso a paso cómo hacer macarons. Una receta algo laboriosa, pero con un resultado que merece la pena. En esa publicación me centraba, sobre todo, en detallar la preparación de las conchas, mientras que hoy traigo un relleno de excepción: lemon curd + crema de chocolate blanco.

Macarons de limón

¿Por qué dos elementos en el interior? Porque el doble relleno sorprende en la boca y mejora notablemente el sabor y textura del macaron. Eso sí, elegir bien la combinación es fundamental. Los dos rellenos deben contrastar: en unos casos, uno será suave y otro crujiente; en otros, como este, uno dulce y otro ácido. Lo importante es la explosión para el paladar.

Macarons de limón

Las conchas de los macarons se elaboran siempre con los mismos ingredientes (excepto cuando son de chocolate) y de la misma forma. Tan solo varía el colorante elegido, muy importante para que este bocado entre por los ojos y enamore a primera vista. En este caso son amarillos, el color del limón, que está representado en el relleno por lemon curd, una crema inglesa que, en este caso, no es casera, pero sí artesanal, de la marca Mrs. Bridges, un producto delicatessen procedente de El Arca Gourmet.

Macarons de limón

Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. ¡Que lo disfrutes!

[Descubre si has sido el ganador del sorteo que publiqué hace unos días al final del post.]

miércoles, 15 de abril de 2015

Pañuelos de foie, jamón y trigueros

Pañuelos de foie, jamón y trigueros

La receta de aperitivo o entrante que os traigo está reservada para ocasiones especiales, no por su elaboración, que es rápida y sencilla, sino por sus ingredientes, aunque seguro que encontráis más de un día para prepararla: cumpleaños, aniversario, Navidad o un domingo en el que apetece darse un homenaje, son momentos perfectos para sorprender con este plato.

Pañuelos de foie, jamón y trigueros

La clave de esta receta reside en escoger ingredientes de calidad: unos espárragos trigueros frescos y tiernos, un jamón curado cortado muy fino y un buen foie. Yo escogí este bloc de foie de pato, de la marca Rougié, que podéis encontrar en la tienda on line de productos delicatessen El Arca Gourmet.

Pañuelos de foie, jamón y trigueros

Además, va acompañado de una salsa de foie que tenéis que guardaros entre las favoritas. Es muy sencilla y está deliciosa. Podéis usarla para acompañar un plato de pasta, unos filetes a la plancha ¡o para untar en el pan! Aquí puedes ver más recetas con foie y otros platos de fiesta.

Pañuelos de foie, jamón y trigueros

Si te gusta este pincho y preparas la receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. ¡Me encanta verlas! Buen provecho ;)

lunes, 13 de abril de 2015

Pan de avena tradicional

Pan de avena

Le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer pan en casa y mi familia también. Ya no se conforman con cualquier barra comprada, reclaman pan casero, del que sabe a pan, huele a pan y tiene textura de pan.

Pan de avena

Aunque había hecho distintos panes, nunca me había atrevido con el tipo pan de molde. Pero después del resultado obtenido con este pan de avena, creo que se queda entre las recetas habituales. Es un pan sin amasado, muy fácil de hacer y al alcance de cualquiera. Lo recomiendo para iniciarse como panarra, porque da muy buen resultado. La receta original de este pan de avena tradicional la vi en Pepe Kitchen, aunque luego la he adaptado a mi gusto ;)

Pan de avena

Para prepararlo he usado copos de avena suaves, concretamente de la marca Kölln. Nunca había cocinado con avena, pero en la última semana he probado tres recetas, esta y dos de galletas de avena, a cual más rica. Ya os iré contando... La avena venía en la Degustabox de marzo, una caja sorpresa de envío mensual que contiene productos de alimentación. Cuesta 14,99€ al mes, pero si quieres probar, puedes recibir la primera por 9,99€ con el código 4FMKS.

Pan de avena

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viernes, 10 de abril de 2015

Nubes caseras con chocolate

Nubes caseras con chocolate

Son chuches, sí, pero caseras, que al menos sabemos qué ingredientes llevan. Hacer gominolas en casa es fácil, ya vimos cómo prepararlas con fruta. Pues cocinar nubes, esponjas o malvaviscos tampoco tiene dificultad. Y si ya quieres que te adoren, báñalas en chocolate, como he hecho yo.

Nubes caseras

Son perfectas para una mesa dulce, para un cumpleaños, para una fiesta... Y verás que no solo las comen los niños, sino también los mayores, que golosos somos casi todos ;) Por cierto, en el blog hay más recetas de chuches, no te las pierdas.

Nubes caseras con chocolate

Esta es mi propuesta para el reto Qué rico mami de abril, tras la elección de Tamara, del blog Flor de Azahar, que nos pidió que hiciéramos chucherías o golosinas caseras. Seguro que mis compañeras hacen cosas riquísimas, no te las pierdas.

Nubes caseras con chocolate

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jueves, 9 de abril de 2015

Macarons {y sorteo con Home Olé}

Macarons

Nadie dijo que hacer macarons fuera fácil, pero una vez que lo intentas (y te sale), engancha. Puede que necesites varias pruebas y un poco de paciencia, pero te aseguro que merece la pena. Son un bocado exquisito, te lo digo yo, que la primera vez no me parecieron para tanto (y eso que me los trajeron de París, cuna de estos dulces) y ahora estoy enamorada.

Macarons

El sabor de los macarons es increíble, pero también su aspecto, tan delicado y colorido; y su textura, suave y crujiente a la vez (nunca chiclosa, no se deben pegar a los dientes). Son tan bonitos que cada vez se utilizan más para adornar telas, latas y todo tipo de complementos. Como los manteles donde los fotografié, un regalo de Home Olé, que quiero compartir contigo. En realidad, quiero regalarte dos manteles, un mandil y una manopla, exactamente iguales a los míos, cortesía de la marca.

Macarons

Para conseguir este precioso conjunto realizado con tejidos jacquard de diseño, solo tienes que :
-Seguir a La cocina de Rebeca  y Home Olé en Facebook.
-Elegir tu producto favorito de la tienda Home Olé (para saber qué te gusta para próximos sorteos) y contarlo en la entrada del sorteo en Facebook.
-Suscribirte al blog, para que te lleguen por correo electrónico todas mis recetas (y nada más, prometido).
-Compartir esta publicación en Facebook (y si lo haces en otras redes sociales te lo agradeceré infinito).
El sorteo estará abierto hasta el domingo 19 de abril. El ganador se conocerá el día 20 de abril.
El regalo se enviará a cualquier dirección de la península (si vives en otra parte y ganas, puedes pagar los gastos de envío o pedir que lo enviemos a la dirección de algún conocido).

Macarons

Y, por supuesto, si preparas macarons, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. ¡A disfrutar!

martes, 31 de marzo de 2015

Pan para hacer torrijas

Pan de torrijas

Llega Semana Santa y, como cada año, escucho a mi abuela quejarse de que "ya no se pueden hacer torrijas como las de antes", por culpa del pan. A sus 97 años, se niega a prepararlas con las barras blandengues que venden en los supermercados, supuestamente con ese fin.

Pan de torrijas

Por eso, cuando Miriam, de El invitado de invierno, publicó su receta de pan de torrijas, me puse manos a la obra, intentando hacer una barra con la que conseguir torrijas de las de antes. Y parece que lo logré. La miga es tierna pero consistente y la corteza tiene solidez, sin ser crujiente. Hechas las torrijas con la receta centenaria (sin huevo y caramelizadas) que me enseñó mi abuela, parece que sí, que hemos conseguido un pan perfecto para hacer torrijas.

Pan de torrijas

Por cierto, en los últimos tiempos me estoy enganchando a esto de hacer pan en casa. Es una gozada ver crecer la masa, formarla como más te guste y que se transforme en el horno en apenas un rato. Os lo recomiendo porque, además, el resultado es un pan muy sano y sabes exactamente lo que comes. Esta barra, por ejemplo, está 'enriquecida' con huevo y leche, para hacerla más esponjosa, ligeramente abizcochada.

Pan de torrijas

Si preparas este pan para torrijas, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. ¡A torrijear! ;)

domingo, 29 de marzo de 2015

Mikados caseros

Mikados caseros

Me encanta versionar productos comerciales. Meterme en la cocina y probar y probar hasta dar con la receta y, a veces, superarla. Porque, no nos engañemos, sin mejorantes, conservantes, colorantes, etc. la comida está más rica.

Mikados caseros

Por eso cuando vi la receta de mikados caseros en el blog de Iratxe, Gallecookies, elegido este mes en el Asalta blogs, no tuve dudas. Y me alegro de haberlos probado: facilísimos y deliciosos. De hecho, volaron, literalmente, mientras hacía las fotos. Aquí puedes ver mis anteriores asaltos.


Los mikados son una receta perfecta para hacer con niños, de hecho, se les dará mejor que a ti estirar los palitos, como si fueran plastilina, porque la masa no es nada pegajosa y se trabaja muy bien. Y luego les encantará bañarlos en chocolate y pringarse ;)

Mikados caseros

Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

miércoles, 25 de marzo de 2015

Tarta arcoíris {Una galleta, un cuento: El mago de Oz}

Tarta arcoíris

Leyendo (e imaginando como suena) "Somewhere over the rainbow...", la mayoría os habréis transportado al mundo de luz y color de El mago de Oz, la historia de Dorothy y su perro Totó, en busca de su hogar. Precisamente, pensando en la niña y sus compañeros de viaje: el espantapájaros sin cerebro, el hombre de hojalata sin corazón y el león sin coraje; se me ocurrió preparar esta tarta arcoíris, con la que participo en el proyecto 'Una galleta, un cuento'.

Tarta arcoíris

En esta ocasión, no traigo receta de bizcocho, sino que os explico paso a paso cómo preparar una crema de queso y chocolate blanco que os enganchará para siempre (está de vicio) y cómo realizar esta decoración tan colorida, muy sencilla y resultona, con la que evitar el fondant, que a muchos no os gusta.

Tarta arcoíris

Ves pensando en qué bizcocho vas a preparar. Una buena idea es usar el típico bizcocho de yogur, cambiando dos o tres cucharadas de harina, por cacao en la masa. Así obtendrás un rico bizcocho de chocolate suave, perfecto para los niños (y no tan niños ;).

Tarta arcoíris

Y si preparas una tarta arcoíris, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a mi página de Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. ¡A disfrutar!

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