lunes, 7 de abril de 2014

Bacalao con costra

Bacalao con costra

Aunque no soy nada religiosa, estamos en Cuaresma, la época del bacalao por excelencia y, como es mi pescado favorito, quiero aprovechar para enseñaros una receta que descubrí hace poco tiempo, pero que se ha convertido en asidua en mi cocina.

Bacalao con costra

La cocina en estas fechas se llena no solo de pescado hecho de mil maneras diferentes, sino también de ricos dulces típicos de Semana Santa, como las torrijas, las flores, los pestiños... heredados de quienes desde la cocina, han intentado durante décadas hacer más llevadera la vigilia, que prohibía comer carne.

Bacalao con costra

Quizá no tenga una pinta espectacular, pero la verdad es que este bacalao al horno con tomate y cebolla está muy, muy bueno.Queda jugoso y sabroso, gracias al toque de mostaza (tranquilo, que ni sabe muy fuerte, ni anula el sabor del resto de ingredientes), que junto al crujiente del pan rallado, hacen de esta propuesta un original plato principal. Si lo prefieres, puedes preparar otras recetas de bacalao: con muselina de ajo, a la gallega o en hojaldre con salsa de piquillos.

Bacalao con costra

Si has preparado este plato, ya sea con bacalao o con cualquier otro pescado blanco, puedes enviarme una foto con el resultado por email o subirla a la página del blog en Facebook. ¡Que aproveche!

domingo, 30 de marzo de 2014

Palomitas dulces

palomitas dulces (con caramelo)

Me encantan las palomitas en cualquiera de sus variedades: solas, con mantequilla, de colores, con chocolate, pero sin duda, mis favoritas son las palomitas dulces o palomitas con caramelo. De pequeña las comía cuando iba con mis padres a Talavera, a patinar y ver los patos en el parque del Prado. Las vendían envasadas y al quitar el plástico era como un bloque, una 'tableta' de palomitas dulces y crujientes. Me encantaban...

palomitas dulces (con caramelo)

Por eso cuando vi en el blog Postres Originales esta receta de bolas de palomitas, supe que tenía que hacerlas. Era mi receta elegida para el Asalta blogs de marzo, el reto gastronómico en el que participo cada mes con un montón de blogueros y que consiste en 'robar' recetas de un blog determinado y versionarlas. ¿Quieres ver mis anteriores 'asaltos'?

palomitas dulces (con caramelo)

Y probando, probando, empecé a investigar y buscar más recetas de palomitas acarameladas. Al final, las que veis en las fotos son, para mí, las definitivas: por su sabor, por su textura, por su aspecto, porque son bastante fáciles de preparar...

palomitas dulces (con caramelo)

Perfectas para una tarde de pelis (en el sofá o en el cine), para una fiesta de cumpleaños, para sorprender a los peques (y no tan peques), te aseguro que una vez que empieces a comerlas no podrás parar. Por eso te aconsejo que no hagas demasiadas a la vez. Es mejor que se queden con ganas de más ;)


Por cierto, la cajita es muy fácil de preparar: solo tienes que imprimir esta plantilla que he preparado en una cartulina, recortar y pegar. El borde lo hice con una troqueladora (antes de doblar y pegar). Si no tienes, puedes recortarlo con una tijera de borde dentado, pintarlo, poner unas pegatinas o un poco de washi tape. Personalízala a tu gusto, quedará genial.


Ah y si preparas estas palomitas, puedes enviarme una foto por email o publicarla en la página del blog en Facebook. Y ahora sí, ÑAM ÑAM!!

jueves, 27 de marzo de 2014

Batido de fresas

Batido de fresas

Os traigo una receta de aprovechamiento que puede servir como postre, pero también para tomar como almuerzo a media mañana o a la hora de la merienda. Y que además, está buenísima. ¿No os pasa que cuando compráis fruta, siempre se quedan algunas piezas tristes y solas en lo más profundo de la nevera o la despensa? Pues aquí está la solución: un batido de fruta muy sabroso y nutritivo, en el que aprovechar esas fresas un poco blanditas o ese plátano algo pasado (o cualquier otra fruta que te guste). De hecho, cuando lo he preparado con frutas poco maduras, no está tan bueno.

Batido de fresas

Los batidos de frutas son una opción muy saludable cuando tenemos hambre entre horas, además de ser fáciles y rápidos de preparar y estar deliciosos. Permiten combinar varias frutas, buscando el sabor que más nos guste. Si quieres, junto a la fruta, puedes poner yogur, leche o incluso una bola de helado, hay miles de posibilidades esperándote. Y, por supuesto, unas compañeras perfectas para este batido son las tortitas con nata que publiqué hace unos días :P

Batido de fresas

A los niños les suele costar comer fruta, pero de esta forma la tomarán encantados y casi sin enterarse. Y si se lo sirves en unas botellitas tan monas como las de las fotos, les sorprenderás (son botellas de zumo, concretamente de la marca Vida, a las que les he quitado la etiqueta). Un poquito de cordón y una pegatina con su nombre en el tapón y se sentirán los niños más especiales. Y si le pones un barquillo o unas migas de galleta por encima, no les cabrá una sonrisa mayor.

Batido de fresas

Como suelo decir, conviene aprovechar las frutas de temporada, por eso (y porque son mi fruta favorita) he elegido las fresas. Tienen un precio razonable, están en su punto y siempre las de abajo de las cajas vienen un poquito pachuchas (son perfectas para este batido). Pero puedes cambiarlas por otras o variar las cantidades de cada hasta que des con tu batido perfecto.

Batido de fresas

Vamos, anímate a preparar un rico batido de frutas y, cuando lo tengas, no te olvides de enviarme una foto del resultado por email o publicarla en la página del blog en Facebook. Y si quieres, puedes ver más recetas con fresas. Dulce día ;)

martes, 4 de marzo de 2014

Tortitas estilo americano (pancakes)

Tortitas con nata | Pancakes

¿Quién no ha desayunado o merendado alguna vez unas ricas tortitas con nata y caramelo? Yo, que soy golosa, muchas. La verdad es que me encantan, pero son tan fáciles de preparar, que nunca había pensado en publicar la receta. Hasta que varios lectores me preguntaron por ella. Y aunque hace ya algún tiempo de eso, la publico hoy porque es el Día de la Tortita o Pancake Day. Sí, por raro que te parezca, existe (Twitter da fe de ello, busca #pancakeday o #diadelatortita).

Tortitas con nata | Pancakes

En realidad no es tan raro... Cada año, en buena parte del mundo se conmemora el Carnaval, una tradición asociada a la fiesta, la diversión y los excesos en la mesa, totalmente opuesta a la época a la que precede: la Cuaresma, caracterizada por la abstinencia, en todos los sentidos. En España, hay un montón de recetas típicas de Carnaval, como las orejas, los pestiños, la leche frita...

Tortitas con nata | Pancakes

Y en el resto del mundo, también tienen su gastronomía de Carnaval. El martes, víspera del inicio de la Cuaresma, los países anglosajones celebran el 'Shrove Tuesday', más conocido como 'Pancake Day' (día de la tortita); y los franceses el 'Mardi Gras' (martes de grasa). El motivo: despedirse de las ricas comidas antes de empezar con la época de ayuno que, para católicos, protestantes o anglicanos, es (o era) la Cuaresma.

Tortitas con nata | Pancakes

Seas cristiano o no, y leas esta receta cuando la leas, estas tortitas son muy baratas, facilísimas de preparar y están deliciosas, así que te animo a que las pruebes. Si las preparas y te gustan, no dudes en enviarme una foto por email o subirla a mi página de Facebook. Y ahora, a disfrutar :P

domingo, 23 de febrero de 2014

Risotto de setas, espárragos trigueros y trufa negra

Risotto de setas, espárragos trigueros y trufa negra

Risotto, es escuchar la palabra y se me hace la boca agua. Me gusta la comida italiana y este arroz meloso es una delicia. Se puede combinar casi con lo que quieras, yo elegí unas setas y unos espárragos trigueros porque lo había comido alguna vez así y estaba muy rico. Además, tenía un arroz con trufa negra en casa, y la combinación prometía...

Risotto de setas, espárragos trigueros y trufa negra

Último domingo de mes y nueva receta de El Asalta blogs, el reto culinario en el que participo desde hace ya varios meses (aquí están todas las recetas que he publicado). En esta ocasión, la asaltada era Bego, de Al calor del horno, un blog estupendo con un montón de sugerentes propuestas para elegir. Me decidí por este risotto de espárragos porque hace unas semanas me di cuenta de que solo tenía publicada una receta con arroz, esta paella para cómodos (o arroz del senyoret o arroz del señorito), que tanto gusta a los que la prueban. Luego, a la receta original, la fui modificando cosillas, hasta que la convertí en esta...

Risotto de setas, espárragos trigueros y trufa negra

El arroz que se suele usar para cocinar risotto es el arborio, pero yo usé un arroz Balilla x Sollana (similar al bomba). En concreto, el arroz con trufa negra de Trufapasión que me regalaron (junto con otros muchos productos 'trufados') por ganar el concurso de recetas con trufa de la Feria de la Trufa (Fira de la Tòfona) de Centelles (Barcelona).

Risotto de setas, espárragos trigueros y trufa negra

Por supuesto, la trufa no es imprescindible y puedes usar un arroz bomba normal para cocinar este risotto. Si lo haces, no dudes en enviarme una foto por email o publicarla en mi página de Facebook.

martes, 11 de febrero de 2014

Pastel de chocolate cremoso (para arrancar una sonrisa en San Valentín)

pastel de chocolate cremoso

Siempre he pensado que San Valentín puede ser algo más que corazones de color rosa y ramos de flores. Por eso, este año quería hacer algo diferente a lo que publiqué el año pasado. Y andaba dándole vueltas a cocinar algo dulce (lo siento, pero soy muuuuy golosa) cuando me acordé de una tarta de chocolate que preparé hace algo más de un mes para que mi hermana la llevara a un cumpleaños y que, según me dijo, había triunfado. Elegida la receta, faltaba pensar en la decoración de la tarta, y entonces me crucé con una imagen de The Great Moustache... ¡Perfecto!

pastel de chocolate cremoso


"Es el mejor postre que he comido nunca... es que me dan hasta ganas de llorar de lo bueno que está". Así de expresivo fue mi maridito al probar la tarta. La verdad es que el nombre ya prometía: bizcocho de chocolate cremoso; y el libro del que lo saqué, también: La biblia de los pasteles, lo escribió Rose Levy Beranbaum, hace ya 25 años, y se ha convertido en un clásico de las tartas americanas. Y si a ese bizcocho le añades un relleno que combina una crema de chocolate blanco con fresas laminadas, pues creo que no hacen falta más explicaciones.

pastel de chocolate cremoso

Además, era una tarta con mensaje: "Se tú, así me haces requete-feliz". Una frase ideal para decirle a tu pareja cuánto la quieres y, lo más importante, que no cambie, que te gusta tal como es.

pastel de chocolate cremoso

Con este post me uno a la cadena de sonrisas moustacheras. Si tú también quieres arrancar una sonrisa, prepara los ingredientes y ves encendiendo el horno... Y si preparas la tarta, no dudes en enviarme una foto por email o publicarla en mi página de Facebook.

viernes, 7 de febrero de 2014

Setas empanadas con mayonesa de ajo

Setas empanadas con mayonesa de ajo

Mmm... ¡Setas! Me encantan, pero llega un momento en que me canso de comerlas en revuelto o a la plancha. Por eso, la primera vez que probé las setas empanadas, decidí que se quedaban entre mis recetas de setas favoritas. Crujientes, nada pesadas y acompañadas de una salsa con personalidad: mayonesa de ajo(hay quien la llama ajonesa, se parece en el sabor al alioli o all-i-oli, pero es mucho más fácil y rápida de preparar).

Setas empanadas con mayonesa de ajo

La mayoría de la gente se queda un poco extrañado al verlas por primera vez, pero cambian a sonrisa después del primer bocado. Exactamente lo que hice yo cuando las probé en el Mesón Castellano, un restaurante ubicado en Maqueda (Toledo), al que suelo ir con mi familia y en el que cocinan muy bien y no solo las setas.

Setas empanadas con mayonesa de ajo

En cuanto las probamos (hace ya algunos años), mi madre se puso manos a la obra para prepararlas en casa y la verdad es que la receta no tiene mucho misterio: setas limpias y SECAS, huevo batido con ajo y perejil, pan rallado y a freír. Es un entrante perfecto cuando tenemos gente en casa y una idea muy buena para un picoteo de pie porque no se necesita tenedor ni plato para comerlas.

Setas empanadas con mayonesa de ajo

Si te ha gustado la propuesta, ya sabes, anímate a prepararla y mándame tus fotos por email o cuélgalas en mi página de Facebook. A disfrutar ;)

domingo, 26 de enero de 2014

Hummus (y tahini)

Hummus

El hummus (o houmous, 'garbanzo' en árabe) es una crema, puré o paté de garbanzos y sésamo, típica de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental. En países como Turquía, Grecia, Líbano o Siria es muy popular, aunque en cada uno de estos lugares se prepara según la variedad local. En cualquier caso, es un aperitivo fácil y rápido, muy sabroso y nutritivo, que suele acompañarse con pan de pita o con bastoncitos vegetales crudos.

Hummus

La receta de hummus es mi propuesta para el Asalta blogs de enero, el reto de cocina en el que participo desde hace ya varios meses. Este mes el 'robo' es especial, pues 'asaltamos' el blog Bocadillo suculento, que escribía Carolina, una compañera de asaltos que falleció hace unas semanas. Si queréis, podéis leer la original, que yo he modificado para incluir tahini (también podéis prepararlo en casa, abajo está la receta), en lugar de semillas de sésamo y un toque especial: una cucharada de yogur griego, a propuesta de Arantxa, una amiga cocinillas que me pasó algunas recetas árabes que poco a poco voy probando.

Hummus

Si quieres puedes ver las anteriores recetas asaltadas que he publicado: ensalada de queso feta y nuez con vinagreta de mielchurros, mermelada de tomate, baklava (pastel crujiente de frutos secos) y tarta mousse de caramelos de violetas.

Hummus

En casa nos ha encantado esta versión y lo preparo a menudo como aperitivo o para picar en la cena. Es una buena forma de comer legumbres, sin que tengan que estar calientes. Si ya lo habéis comido alguna vez, no creo que tardéis en animaros a prepararlo porque es tan fácil que no merece la pena comprarlo hecho. Y si no lo has probado, corre a comparar los ingredientes que te falten, porque está riquísimo. Buen provecho ;)

domingo, 29 de diciembre de 2013

Ensalada de feta y nuez con vinagreta de miel

Ensalada de feta y nuez

La última receta de 2013 es una ensalada para combatir los excesos de la Navidad, que le he tomado prestada a Victoria, del blog La Tauleta. Me llamó la atención su aliño, una vinagreta de miel, y decidí probarla. He introducido algunos cambios, pero podéis ver la original en su blog, donde tiene otras muchas propuestas suculentas (como una coca de Llanda que no me voy a quedar sin probar).

Ensalada de feta y nuez

Es último domingo de mes y, como no podía ser de otra manera, llega El Asalta blogs, el reto culinario en el que participo cada mes y que, en esta ocasión, ha sido especial, pues se trata de un 'asalto invisible', en el que cada participante ha robado a un compañero diferente. Yo todavía no sé quién me ha asaltado, ni qué ha elegido... pero en breve os lo cuento ;)

Ensalada de feta y nuez

Si queréis ver las recetas que he asaltado en meses anteriores, os dejo los enlaces: churros, mermelada de tomate, baklava(pastel crujiente de frutos secos) y tarta mousse de caramelos de violetas.

Ensalada de feta y nuez

Es una receta tan fácil, que yo casi diría que es más bien una idea. Para prepararla solo tienes que lavar y trocear los ingredientes y aliñar. Sirve para desengrasar de comidas pesadas, pero también puede lucir en nuestra mesa navideña, por ejemplo durante la noche de Fin de Año, porque está riquísima. Tanto el queso feta, como el aliño le dan un toque muy especial. Espero que te guste. Y si la preparas, puedes enviarme una foto por email o colgarla en la página del blog en Facebook. A por ella!!

viernes, 13 de diciembre de 2013

Mazapán casero

Mazapán

Me encanta el mazapán. Es uno de mis dulces favoritos. No sé si se debe a que soy toledana, pero me parece maravilloso, una delicia... Me gusta tanto que me da muchísima rabia morder una mazapita y descubrir que sabe a cualquier cosa dulce, pero no a mazapán. Por eso, hace ya tiempo empecé a "investigar" recetas de mazapán, comparando ingredientes, cantidades, procesos... y después de algunas pruebas, mi conclusión es clara: lo más sencillo es lo que mejor funciona (como casi siempre). Así que la fórmula ideal (para mí) es: almendra y azúcar a partes iguales y la mitad de agua. No necesita más, ni patata, ni fécula, ni miga de pan, ni otras mil cosas que he leído por ahí. Solo clara de huevo para pintar las figuritas antes de hornear (síííí, solo la clara).

Mazapán

El problema es que, después de hacer mazapán casero, no querrás volver a comerlo comprado (salvo de algunos sitios contados con los dedos de una mano en los que una cajita cuesta un riñón), así que piénsalo bien antes de hacerlo la primera vez, que luego te lo pedirán (o exigirán) en casa (o fuera). ¿Has visto que bonito queda en bolsitas para regalo? Yo, en este caso, he usado una blonda para decorar la bolsa, pero podéis poner las etiquetas navideñas que te regalé en la entrada del turrón de chocolate crujiente, listas para imprimir.

Mazapán

Para quien no lo sepa, el mazapán es típico de Toledo desde hace siglos, de hecho, la primera referencia escrita de este dulce se remonta al año 1577. Su origen es muy anterior, en el siglo V aC los cristianos celebraban la Pascua con un dulce elaborado con almendra y miel. Precisamente de ahí podría proceder su nombre (pan de marzo), aunque hay diversas teorías al respecto.

Mazapán

En la actualidad, el consumo de mazapán se circunscribe a la Navidad, pero siglos atrás, se comía todo el año, al menos eso parece, leyendo estos versos de Lope de Vega: “Como por los dos sanjuanes / suelen pelear las monjas / a costa de maçapanes”. Desde luego se puede decir que es una receta tradicional, pues no ha variado. En las ordenanzas de los confiteros manchegos de 1613 se especificaba que sus ingredientes eran almendra de Valencia y azúcar blanco. Y esta sigue siendo su composición.

Mazapán

Si todavía no has dado un bocado a la pantalla del ordenador, no hace falta que sigas leyendo. Si llevas un rato babeando, corre a comprar almendras crudas (mejor ya molidas) y no te olvides de enseñarme el resultado. Puedes mandarme una foto por email o colgarla en el muro de la página del blog en Facebook.

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