martes, 11 de noviembre de 2014

Conociendo... DOP Azafrán de La Mancha

Rosa del azafrán

Asomando por esas llamativas flores aparecen tres clavos rojos que son un auténtico tesoro: azafrán, el 'oro rojo' de La Mancha. Si quieres descubrir su historia y aprender un montón de curiosidades, no te pierdas esta entrada con la que inauguro una nueva sección del blog: 'Conociendo...'. Espero que te guste.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Tarta (o cupcakes) de calabaza con crema de queso y chocolate blanco

Tarta de calabaza

Por fin llegó el otoño, pero el otoño de verdad. Después de un verano tardío pero largo, que ha rematado en eso que hemos acabado llamando 'veroño', ya están aquí las primeras setas, los piñones, los membrillos y también las calabazas. Precisamente estas han sido mis elegidas para la receta del reto Qué rico mamá, que este mes tenía como anfitriona a Tere Romañá, y no sabéis qué gran acierto...

Tarta de calabaza

Elegida la receta, estuve buscando versiones y acabé mezclando de aquí y de allá (como siempre ;). En las últimas semanas me he aficionado a las especias, y decidí añadir al bizcocho una cucharadita de mi mezcla, que lleva, además de la canela que suele acompañar a esta tarta, clavo, jengibre, cardamomo, pimienta blanca, nuez moscada... Y, precisamente, durante esa búsqueda, encontré que, en muchas casas de Estados Unidos, preparan esta tarta y la montan con forma de calabaza en los días previos a Halloween. Como la idea me hizo gracia, decidí presentarla así, sobre todo teniendo en cuenta que esta receta está dirigida a los peques de la casa, que comerán verdura sin enterarse.

Tarta de calabaza

Los bizcochos de zanahoria, de calabacín o, como este, de calabaza, son esponjosos, húmedos, muy tiernos y jugosos. Perfectos para comerlos sin mojar en leche o para preparar una tarta, como en esta ocasión. Es de calabaza y especias, va rellena de una crema de queso suave y bañada con ganache de chocolate blanco. No pienses en las calorías, solo en lo buena (pero buena, buena) que está. Si quieres puedes ver las propuestas de mis compañeras y también mis anteriores publicaciones en este reto.

Tarta de calabaza

Y como seguro que estás pensando en preparar la receta, te animo a que me envíes una foto del resultado, para que todos la veamos. Puedes hacerlo por email (la dirección está en la columna de la derecha, arriba) o colgarla en la página del blog en Facebook

domingo, 26 de octubre de 2014

Panellets (panecillos dulces de piñones)

Panellets

Se acerca el 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos y, con ella, la repostería típica de estas fechas. Me encantan este tipo de dulces, quizá porque (¿por quéééé????) solo los comemos una vez al año, y lo hacemos con deseo. En toda España son típicos los huesos de santo y los buñuelos de viento que ya os enseñé a preparar en casa.

Panellets

Este año es el turno de los panellets, un dulce típico de Cataluña, bueno, en realidad de todo el antiguo Reino de Aragón, que se consume durante la Castanyada (o castañada), noche del 1 al 2 de noviembre, día de difuntos. Están taaaan ricos que merece la pena adoptarlos como propios. Además, su interior es de mazapán, una pasta de almendra y azúcar muy vinculada a Toledo, la provincia donde vivo. Por fuera van recubiertos de piñones, que me encantan ;P

Panellets

Había pensado sucumbir a la tentación y publicar una receta de Halloween, pero aprovechando mi cita con los compañeros del Asalta blogs, he preferido robar esta receta de panellets a las chicas de El Mito del Sofrito, blog asaltado de octubre (aquí puedes ver mis anteriores robos). Un pequeño ajuste por aquí, algún que otro cambio por allá y voilà, mi versión de los panecillos dulces de piñones.

Panellets

La verdad es que están deliciosos, aunque no negaré que son un poco laboriosos, sobre todo, a la hora de 'pegar' los piñones a la masa, pero merece la pena. Eso sí, a mí me regalaron una piña y me tiré ¡una semana! partiendo piñones. Nunca se me hubiera ocurrido que estuvieran taaaan duros, ¡qué cascara! Ahora entiendo por qué son tan caros cuando los compramos limpios :(

Panellets

Si te animas a prepararlos, hazlos una foto y envíala por email (puedes ver la dirección en la columna derecha, arriba) o subirla en cualquier red social y etiquetarme (Facebook | Twitter | Instagram | Google+ | Pinterest). ¡Espero que te gusten!

jueves, 16 de octubre de 2014

Coulant de chocolate {para el Club de Malasmadres}

Club de Malasmadres

Hoy vengo con una entrada especial, no solo por la receta, que es una pasada, sino también porque con ella me estreno como colaboradora en el Club de Malasmadres, que se define así:
Club de #malasmadres con mucho sueño, poco tiempo, alergia a la ñoñería, con ganas de cambiar el mundo o al menos de morir en el intento… Madres imperfectas que luchan por no perder su identidad como mujeres, por seguir creciendo profesionalmente y desmitificar la maternidad. Conseguiremos acabar con el concepto de “superwoman”, ese que nos impone la sociedad y que no nos ayuda en nada. Porque no tenemos súper poderes ni queremos tenerlos.
Suena bien, ¡eh! Por fin un grupo de mamis que dicen las cosas como son, que reconocen que no se van a llevar un premio como madres del año, pero que luchan día a día porque sus hijos sean felices a la vez que intentan vivir -aunque sea un poquito- su propia vida.

Coulant de chocolate

Y este es el protagonista de la primera receta: un delicioso y sencillo coulant de chocolate. ¡Descúbrelo!

martes, 7 de octubre de 2014

Enrejado de hojaldre con mozzarella y membrillo

Hojaldre enrejado con mozzarella y membrillo

La mayoría de las frutas -y no solo las uvas- acompañadas de queso, saben a beso. Si añades un poquito de hojaldre bien crujiente al plato, tendrás una combinación más que perfecta. Y si lo presentas de una manera original, conseguirás, además llamar la atención de los comensales, que empezarán a comer con los ojos.

Hojaldre enrejado con mozzarella y membrillo

Decidí empezar a escribir un blog de cocina el día en que descubrí una foto que resultó ser de una receta de manzanas encarceladas de La receta de la felicidad. Y esa foto vino a mi mente cuando Cocina con gusto propuso queso + fruta de temporada + hojaldre para el reto Qué rico mami de octubre. Pero como las manzanas asadas no están entre mis postres favoritos, decidí cambiarlas por dulce de membrillo casero que hice el año pasado por estas fechas, y del que todavía me quedaba un poco en la nevera.

Hojaldre enrejado con mozzarella y membrillo

¡Y menudo acierto! Lejos de lo que pueda parecer, es un postre que se prepara en media hora. Las bolitas de queso mozzarella se compran así y solo hay que escurrirlas bien. Y las de la carne de membrillo, se hacen con las manos o con dos cucharillas. Además, podemos comprar hojaldre fresco para tardar menos aún (tengo pendiente hacerlo casero, pero me da pereza, la verdad).

Hojaldre enrejado con mozzarella y membrillo

Para disfrutarlo, solo tenemos que levantar la cúpula de hojaldre y empezar a disfrutar... Si te animas a preparar esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook para que todos la veamos. Buen provecho ;)

domingo, 28 de septiembre de 2014

Tiramisú

Tiramisú

Bizcocho, café con licor, crema de queso mascarpone y cacao o chocolate, una mezcla perfecta para hacer las delicias de cualquier paladar por exigente que sea. ¿Sabes cuál es su origen? Al parecer, la tarta de tiramisú, que se ha convertido en uno de los postres más populares del mundo, nace en los burdeles del norte de Italia en los años '50 del siglo pasado, como bocado vigorizante para empleadas y clientes, gracias a la acción inmediata del azúcar que endulza tanto la base como la crema. En origen, al parecer, no llevaba queso, ya que lo hubiera convertido en un plato más difícil de digerir y habría provocado somnolencia en los comensales, pero la receta fue evolucionando.

Tiramisú

Con esta receta de tiramisú participo en el Asalta blogs de septiembre, el reto de cocina en el que un montón de blogueros 'robamos' un plato a un compañero elegido al azar. Y aunque había preparado tarta de tiramisú muchas veces, nunca la había publicado, por eso al verla en Churretes de cocholate, el dulce blog de Raquel, pensé que era el momento. Si quieres, puedes ver la receta original y también todos mis asaltos anteriores.

Tiramisú

La idea de presentcarasarlo en forma de pasteles individuales, así como la receta de plancha de bizcocho genovés al agua, se las debo a Isabel, de Aliter Dulcia, con la que llevo todo un mes 'bizcocheando', en su curso on line de bizcochos perfectos. Normalmente, la gente prepara el tiramisú con bizcochos de soletilla comerciales como base. Si no quieres complicarte, puedes hacerlo así, aunque merece la pena dedicar un ratito a preparar este bizcocho casero.

Tiramisú

Si te ha gustado este postre italiano y preparas la receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook para que todos la disfrutemos. Buen provecho ;)

lunes, 22 de septiembre de 2014

Pasteles de brownie y tarta de queso con frambuesas

Pastel de brownie y tarta de queso con frambuesas

Sí, sí, has leído bien: brownie y cheesecake juntos. Una mezcla deliciosa en la que la suavidad del queso y el dulzor del chocolate, contrastan, en este caso, con el punto ácido de la frambuesa. ¡Combinación perfecta!

Pastel de brownie y tarta de queso con frambuesas

Pero esta receta de pastel de chocolate con tarta de queso no solo está buena, sino que además es muy fácil de hacer y se puede preparar el día antes, por lo que si tienes una comida o cena en casa, es genial, porque solo tendrás que servirla. Ah, y si estás pensando dónde encontrar frambuesas, no te preocupes, en muchos supermercados las venden congeladas todo el año, así gastas las que necesites y el resto permanecen intactas hasta que vuelvan a hacerte falta. Están un poquito más ácidas que las frescas, pero en este caso nos viene bien ;) Yo las compré en Lidl.

Pastel de brownie y tarta de queso con frambuesas

Debo decir que quizá este no es el postre más fotogénico, pero se te olvidará en cuanto pruebes el primer bocado. Por cierto, está sacada del libro de The Hummingbird bakery, aunque la he modificado un poco, eliminando la crema de nata y frambuesas que llevaba por encima (creo que ya era mucho)y adaptándola para dos, porque muchas veces no nos animamos a preparar algunas recetas porque están pensadas para mucha gente. Eso sí, en la sección de trucos y consejos (debajo de la receta), te explico cómo prepararla de unas 12 raciones.

Pastel de brownie y tarta de queso con frambuesas

Con esta receta participo por primera vez en el torneo Duelo de Ases, organizado por Goyo, del blog I cake 4U. Así que si os gusta, podéis votar mi propuesta en su perfil de Facebook. Y si preparas este brownie-cheesecake, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

domingo, 7 de septiembre de 2014

Bollos suizos

Bollos suizos

Si pienso en un dulce típico de mi infancia, sin duda, me viene a la memoria el bollo suizo, ese panecillo con un punto crujiente por fuera y muy tierno por dentro, no demasiado dulce y lleno de pegotitos de azúcar, que siempre merendaba acompañado de una chocolatina. Y no hay mayor satisfacción que coger la receta, pringarte hasta los codos, para terminar devorando una de estas piezas hecha con tus propias manos.

Bollos suizos

Cuando María, de Sweets and Gifts, anfitriona en septiembre del reto Qué rico, mami, propuso elaborar piezas de bollería con masa de pan, no tuve ninguna duda de cuál sería la receta elegida: unos suizos, también conocidos como 'cristinas' o 'mediasnoches' (cuando van sin azúcar por fuera). Os invito a ver las propuestas de mis compañeras.

Bollos suizos

Esta receta de suizos se la he tomado prestada a Su, de Webos fritos, un blog de cabecera para cualquier cocinillas. En este caso, no he tenido que tocar ni una coma, porque quedó perfecta a la primera :) Eso sí, incluyo unos vídeos en los que vas a ver cómo amasar fácilmente (y casi sin mancharte) y cómo formar los bollos. Para que no te queden dudas.

Bollos suizos

¡Viendo la miga, entran ganas de morder hasta la pantalla! Si preparas esta receta de bollos suizos, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

lunes, 18 de agosto de 2014

Tarta selva negra

Tarta selva negra

Los cumpleaños familiares siempre son un buen momento para preparar tartas especiales. Y os aseguro que esta lo es: chocolate, nata y fruta, concretamente cerezas, que todavía se pueden encontrar en las fruterías, tres ingredientes que combinan a la perfección. Aunque es un poquito laboriosa, la verdad es que merece probarla.

Tarta selva negra

Por fuera, ya veis: nata montada, trocitos de chocolate y unas cerezas que son algo más que decoración: una pista de lo que vamos a encontrar de relleno. A saber: bizcocho de chocolate, muy jugoso gracias a un rico almíbar de cerezas (muy parecido al kirsch, un licor típico alemán), trocitos de cerezas confitadas, mermelada de cerezas (sí, la que os enseñé a preparar hace unos días) y más nata montada. Si ya estáis babeando, seguid leyendo, para que veáis de dónde procede esta delicia.

Tarta selva negra

La tarta selva negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte, literalmente 'tarta de cerezas de la Selva Negra') fue preparada por primera vez por Josef Keller en 1915 (¡está a punto de cumplir un siglo!), un pastelero que decidió incorporar licor y chocolate a la tradicional tarta de cerezas alemana. Tuvo tanto éxito que se popularizó rápidamente. Actualmente, cada 14 de mayo se celebra una fiesta en la que pasteleros profesionales y aficionados compiten presentando sus mejores versiones de la tarta. Dicen que la receta original se sigue preparando en el Café Schäfer, de Triberg, un pueblecito cercano a Friburgo.

Tarta selva negra

Como supongo que ya estarás preparando la lista de la compra para empezar con los preparativos de la receta, cuando la tengas lista, mándame una foto por correo electrónico (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o publícala en la página del blog en Facebook. Buen provecho ;)

martes, 5 de agosto de 2014

Mermelada de cerezas

Mermelada de cerezas casera

Nunca he sido muy fan de las mermeladas, debo confesarlo. Siempre desayunaba las tostadas con un chorrito de miel. Pero desde que descubrí la mermelada casera, puedo decir que lo que no me gustan son las mermeladas industriales: no puedo con su sabor empalagoso ni con su textura gelatinosa. Además, es que las caseras están buenas todas, tanto las de frutas (hace poco publiqué esta de fresas), como las de hortalizas: de tomate, de pimiento rojo...

Mermelada de cerezas casera

Además, esta mermelada de cerezas es el preludio de una receta imprescindible: la tarta selva negra, un impresionante pastel de chocolate y nata, típico de Alemania, que está a punto de cumplir un siglo (el pastelero Josef Keller la elaboró por primera vez en 1915).

Mermelada de cerezas casera

Lo bueno de hacer mermelada en casa es que podemos elegir fruta de temporada en su punto óptimo y, si queremos, disfrutar de ella todo el año. Yo no suelo hacer demasiada cantidad a la vez, porque se resiente la calidad de la conserva.

Mermelada de cerezas casera

Y si haces varios tarros de mermelada, no te olvides de marcarlos con la fecha y el sabor para consumir los más antiguos primero. Si quieres puedes usar estas etiquetas que diseñé hace un tiempo (01 y 02). Ah, cuando prepares esta receta, me puedes enviar una foto por correo electrónico (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o publicarla en mi página de Facebook.

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